Tipos de espesantes usados en nuestra cocina

Patata. La humilde patata también es un aliado en nuestra cocina a la hora de emplearse como espesante, en forma de fécula, o bien en copos de patata deshidratados como los que se emplean para ...

Goma de garrofín .cocinista.es

La goma de garrofín es un espesante que procede de la semilla del algarrobo, usado sobre todo para evitar la cristalización de helados y espesar productos lácteos, especialmente helados. Es una goma que se extrae de la semilla del algarrobo y que se usa como espesante y como gelificante muy elástico si se combina con xantana o carragenato.

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